Szkolenia dofinansowane dla branży HoReCa

I. Wsparcie rozwoju umiejętności i kwalifikacji w związku z zastosowaniem w firmach nowych procesów, technologii i narzędzi pracy

13.1 Wdrożenie narzędzi systemu zarządzania Lean Management w branży HoReCa, czyli jak obniżyć koszty nawet o 30%, zwiększyć jakość obsługi i zadowolenie gości?

(mapowanie strumienia wartości, diagnoza i eliminacja czynników niedodających wartości w procesie, identyfikacja i eliminacja marnotrawstwa, ustalanie i delegowanie zadań (white board), analizowania przyczyn problemów i ich rozwiązywania problemów (problem solving), 5S, kaizen – proces ciągłych usprawnień)

Możliwe rezultaty: zmniejszenie kosztów operacyjnych o 30% lub więcej (skrócenie czasu procesów, eliminacja marnotrawstwa), skrócenie czasu obsługi; wyższa efektywność pracy pracowników, większe zaangażowanie pracowników w proces doskonalenia i usprawniania procesów i świadczonych usług; wyższa jakość świadczonych usług (standaryzacja oraz ciągle doskonalenie pozwalają na ciągłą poprawę jakości); personalizacja doświadczeń gości (dostosowanie usług do oczekiwań gości), mniej błędów, mniej reklamacji – lepsze oceny świadczonych usług przez gości w internecie; wyższy odsetek powracających klientów

48 h

Szkolenia skierowane do kadry menadżerskiej oraz pracowników poszczególnych działów

13.2 Wdrożenie narzędzia TWI – szybkie i skuteczne wdrożenie do pracy nowych pracowników, efektywny onboarding

(analiza pracy z wykorzystaniem arkusza podziału pracy (APP), standaryzacja pracy powiązana z instruowaniem pracowników, cztery kroki szkolenia nowego pracownika, karta pracy standaryzowanej – matryce kompetencji, uzupełnienie kompetencji u obecnych pracowników, rozwiązywanie problemów i budowanie relacji w zespole)

Metoda TWI zapewnia eliminację podstawowych błędów podczas uczenia nowych pracowników:

- szkolenie na „sucho”, tłumaczenie bez pokazywania (TWI to praktyczny instruktaż na stanowisku pracy z wykonaniem tej pracy),

- uczenie przez pokazywanie bez sprawdzenia czy pracownik potrafi wykonać daną czynność (w TWI nowy pracownik musi sam wykonać daną czynność i opowiedzieć jakie kroki wykonuje i dlaczego),

- brak pomocy w fazie uczenia, odsyłanie do instrukcji stanowiskowych (przełożony sprawdza czy pracownik potrafi wykonać daną czynność, czy rozumie dlaczego wykonuje poszczególne kroki).

Możliwe rezultaty: skrócenie czasu pracowników o 25 % lub więcej, zwiększenie wydajności pracowników o 25% lub więcej; zmniejszenie liczby błędów, pomyłek, zaniedbań wynikających z braku wiedzy/umiejętności nowego pracownika, niewłaściwego przekazania zadań i obowiązków; zmniejszenie liczby reklamacji; zwiększenie bezpieczeństwa pracy

48 h

13.3 Zarządzanie procesami biznesowymi (BPM) w branży HoReCa – standaryzacja, automatyzacja i optymalizacja procesów – szkolenie dla kadry menadżerskiej

(tworzenie map procesów, pokazujących ich przebieg i wzajemne powiązania, opomiarowanie procesów, wyznaczenie KPI, chronometraż czasu pracy – dopasowanie zasobów ludzkich do rzeczywistych potrzeb, identyfikacja wąskich gardeł, identyfikacja zakłóceń w procesie, budowa modelów wielowariantowych procesów, poszukiwanie przyczyn źródłowych strat w procesach, analiza procesów poda kątem efektywności, marnotrawstwa i obszarów wymagających usprawnień)

Możliwe rezultaty: opomiarowane i poukładane procesy, wiedza na temat tego jakie procesy należy poprawić w pierwszej kolejności; skrócenie czasu trwania procesów, co przekłada się na szybszą obsługę i wyższą ocenę obsługi; zmniejszenie liczby błędów i pomyłek – mniejsza liczba reklamacji i negatywnych opinii w internecie; oszczędności związane z zasobami ludzkimi (zmniejszenie liczby ludzi/liczby roboczogodzin potrzebnych do obsługi procesu); standaryzacja procesów, dzięki której zapewniony jest taki sam standard świadczonych usług, a restauracja oferuje powtarzalny produkt; obniżenie kosztów operacyjnych.

48 h

13.4 Zarządzanie procesowe na kuchni – standaryzacja i optymalizacja pracy

(standaryzacja procesu i miejsca pracy, 5S, eliminacja marnotrawstwa, elementy TWI – doskonalenie metod pracy, problem solving – rozwiązywanie problemów wewnątrz działowych i ze współpracy z innymi działami)

Możliwe rezultaty: wyższa jakość serwowanych potraw i ich powtarzalność, skrócenie czasu przygotowywania posiłków i zwiększenie efektywności pracowników (eliminacja czasu związanego z szukaniem produktów/ sprzętu), porządek na miejscu pracy, przestrzeganie norm i obowiązujących przepisów higieniczno-sanitarnych, HACCP

40 h

13.5 Zarządzanie procesowe w dziale housekeeping – standaryzacja i optymalizacja pracy

Możliwe rezultaty: skrócenie czasu sprzątania, zwiększenie efektywności pracy, zwiększenie jakości sprzątania, mniejsza ilość negatywnych komentarzy dotyczących czystości, szybsze wdrożenie nowych pracowników

40 h

13.6 Zarządzanie procesowe w obsłudze kelnerskiej – standaryzacja i optymalizacja pracy

Możliwe rezultaty: skrócenie czasu obsługi, wyższa jakość obsługi gości, efektywne wykorzystanie czasu pracy, mniej błędów i pomyłek, większe zadowolenie obsługiwanych gości, szybsze wdrożenie nowych pracowników

40 h

13.7 Zarządzanie procesowe w dziale sprzedaży – ułożenie procesów, standaryzacja i optymalizacja pracy, zwiększenie efektywności działań sprzedażowych

(standaryzacja procesu sprzedaży i działań sprzedażowych, 5S, eliminacja marnotrawstwa i działań nieprzekładających się na sprzedaż, prioretyzacja zadań, problem solving – rozwiązywanie problemów wewnątrz działowych i ze współpracy z innymi działami)

Możliwe rezultaty: większa skuteczność działań sprzedażowych – wyższe wyniki sprzedażowe, skrócenie procesu, „ścieżki” sprzedaży, łatwiejsze monitorowanie i badanie efektywności działań sprzedażowych, szybsze wdrożenie nowych osób do pracy, lepsza jakość obsługi klienta/gościa

40 h

13.8 Zarządzanie procesowe – optymalizacja procesu zamówień i gospodarki magazynowej

(standaryzacja procesu zamówień, 5S na magazynach, eliminacja marnotrawstwa żywności, just in time – redukcja kosztów związanych z magazynowaniem, kanban – system zarządzania zapasami z wykorzystaniem przepływu kart zapotrzebowania)

Możliwe rezultaty: (usprawnienie procesu składania zamówień, zmniejszenie liczby zapasów, efektywne zarządzanie zapasami, eliminacja marnotrawstwa żywności, skrócenie czasu szukania produktów na magazynie, skrócenie czasu dostaw w przypadku magazynów wewnętrznych, zwiększenie cash flow)

13.9 Wdrożenie Customer Experience Management (CEM) w hotelu/restauracji – jak projektować i zarządzać doświadczeniami gości?

(wdrożenie strategii kreowania doświadczeń gościa, zespół projektowy ds. strategii CEM, identyfikacja kluczowych gości, audyt doświadczeń obecnych gości, potrzeby klientów, projektowanie doświadczeń doświadczenia w punktach styku firma–klient, mierzenie doświadczeń gościa, zarządzanie doświadczeniami gościa – planowanie i wprowadzanie działań mających na celu budowanie pozytywnych doświadczeń gościa, ewaluacja wprowadzonych działań)

Możliwe rezultaty: zwiększenie lokalności gości - większy odsetek gości powracających, lepsze opinie w internecie, rekomendowanie hotelu/restauracji przez zadowolonych klientów

48 h

Od 2017 roku prowadzimy szkolenia z Lean dla przedsiębiorstw produkcyjnych i zakładów piekarniczo-cukierniczych. Wdrożyliśmy narzędzia Lean w takich zakładach jak: CCC S.A., AGRAM Sp.z.o., Serpol Sp.z.o.o., Sopp Sp.z.o,o, Zakłady mięsne Niewieścin Sp.z.o.o., Plastmoroz Sp.z.o. oSpółka komandytowa, P.P.H.U Publima Lichowa & Lichota Spółka komandytowa, Sopp Sp. z o.o., Sopp Packaging Sp. z o.o., Piekarnia-Cukiernia "Grono", Pracownia Cukiernicza Chantilly, Piekarnia Sobieski, Piekarnia Cukiernia Elita (firma Habura) i wielu innych.

Do wyróżnia nasze szkolenia? Szkolenia są praktyczne, podczas szkoleń następuje wdrożenie narzędzi Lean. Pierwszy dzień szkolenia jest teoretyczny, wszystkie pozostałe odbywają się w miejscu pracy pracowników, tak by od razu wdrażać poznane narzędzia. Wdrożenie w trakcie szkolenia gwarantuje efekty – obniżenie kosztów o nawet 30% (wyniki uzależnione są od zakresu wdrożenia i jego utrzymania po okresie szkoleniowym).

Jako jedna z pierwszych firm szkoleniowych rozpoczęliśmy wdrażanie narzędzi Lean Management w hotelach/restauracjach. Pierwsze szkolenie Lean, które wprowadziliśmy do naszej oferty dotyczyło Lean na kuchni. Jednym z naszych pierwszych klientów był HOTEL HERON*****, klient miał bardzo dużą świadomość zalet płynących z narzędzi Lean. Klient bardzo dobrze znał narzędzia Lean, bo miał je wdrożone na zakładzie produkcyjnym (Bramy Wiśniowski). Klientowi zależało na standaryzacji pracy na kuchni i procesu magazynowania żywności.

Nasze doświadczenie w prowadzeniu szkoleń z Lean

Opis projektu: szkolenie „Lean Management w kuchni”(2 x 32h dyd.) – Heron Live Hotel***** w Gródku nad Dunajcem, rok 2023

Zakres wdrożenia narzędzi Lean:

- 5S na magazynie, w strefie dostaw i kuchni

- wdrożenie layoutów na mroźniach, chłodniach, regałach kuchennych pokazujące lokalizację asortymentu

- check-listy dla śniadań i bufetów

- wdrożono layout sali restauracyjnej z układem i numerami stolików (zamówienie dań na live cooking)

- 5S na strefie odpadów

- wdrożono audyty 5S (celem kontroli czy standaryzacja została utrzymana)

Efekty:

- skrócono czas przygotowania posiłków i czas związany z poszukiwaniem produktów spożywczych/sprzętów

- skrócono czas dostaw i odbioru pustych opakowań;

- wyeliminowano błędy i pomyłki pracowników związane z brakami na śniadaniach i bufetach

- zmniejszono koszty magazynowania (w tym koszty energii na chłodzenie i zamrażanie)

- poprawiono cash flow na magazynie (określono poziomy minimalne, nie było potrzeby utrzymywania takiego poziomu zatowarowania jak wcześniej);

Kolejny projekt w 2023 roku realizowaliśmy dla Parku Nauki i Rozrywki Dinozaurów w Krasiejowie. Realizowaliśmy szkolenie Lean z wdrożeniem narzędzi Lean Management w firmie.

Opis projektu: szkolenie „Wykorzystanie narzędzi Lean Management w parku rozrywki oraz metody zarządzania pracownikami” (72h dyd) w Parku Nauki i Rozrywki w Krasiejowie, rok 2023

Zakres wdrożenia narzędzi Lean:

- mapowanie i opisanie procesów obsługi w parku rozrywki, opomiarowanie procesów, ustalenie KPI

- mapowanie i opisanie procesu otwarcia oraz procesu zamknięcia parku po sezonie (check-listy)

- zarządzenie awariami i usterkami w parku

- wystandaryzowanie procesu onboardingu pracowników sezonowych

- wdrożenie metody TWI do uczenia pracowników

Efekty:

- redukcja zatrudnienia – zmniejszono liczbę roboczogodzin potrzebnych do obsługi parku (zmniejszenie liczby osób zatrudnianych sezonowo), co przełożyło się na redukcję kosztów operacyjnych

- szybsze i bardziej efektywne wdrażanie pracowników sezonowych do pracy (skrócono czas wdrożenia o około połowę)

- skrócenie czasu potrzebnego na otwarcie i na zamknięcie parku po sezonie, mniej błędów i pominięć koniecznych i niezbędnych czynności

- wyższa jakość obsługi klienta

- szybsze usuwanie awarii i usterek, dzięki działaniom zapobiegawczym – zmniejszenie liczby awarii i usterek

Na koniec 2024 po uzyskaniu założonych efektów w Parku Dinozaurów w Krasiejowie dostaliśmy zlecenie na realizację usługi szkoleniowej z zakresu optymalizacji i redukcji kosztów magazynowania w drugim obiekcie należącym do tego samego właściciela – Bałtowski Kompleks Turystyczny, Browar Bałtów, Bałtowski Zapiecek

Opis projektu: szkolenia: „Wdrożenie narzędzi Lean Management w obszarze gastronomii i na magazynie żywności” (39h dyd.) i „Mapowanie procesu w obszarze gastronomii i na magazynie żywności” (27h dyd) - Bałtowski Kompleks Turystyczny, w tym browar, restauracje i hotel, rok 2024/2025

Zakres wdrożenia narzędzi Lean:

- mapowanie procesów – gastronomia i magazyn

- ułożenie procesu zamówień od dostawców zewnętrznych,

- ułożenie procesu zapotrzebowania na produkty przez punkty wewnętrzne oraz ujednolicenie sposobu realizacji zamówienia;

- 5S na magazynie centralnym

Efekty:

- poprawa planowania zakupów;

- zmniejszenie zatowarowania o 20%, poprawa cash flow

- zmniejszenie braków towarów

- skrócenie czasu dostawy z magazynu centralnego do punktów wewnętrznych

- skrócenie czasu szukania produktów na magazynie (zmniejszenie liczby roboczogodzin)

- zmniejszenie kosztów magazynowania (kosztów energii, kosztów pracy)

13.10 Menadżer i jego odpowiedzialność za rozpoznawanie i przeciwdziałanie mobbingowi oraz dyskryminacji w miejscu pracy – szkolenie dla menadżerów

(obowiązki menadżera na gruncie przepisów prawa pracy, wydawanie/egzekwowanie poleceń a mobbing, formy mobbingu, rozpoznawanie mobbingu, mobbing przełożony-pracownik, mobbing pracownik-pracownik, mobbing pracownik-zespół pracowniczy, procedury postępowania w przypadku podejrzenia działań mobbingowych, rozmowy ze sprawcą i ofiarą mobbingu, rozwiązywanie konfliktów między pracownikami, działania prawne chroniące menadżera w sytuacji spraw sądowych, skutki mobbingu)

32 h

II. Poprawa zarządzania i komunikacji w firmie w oparciu o zasady przeciwdziałania dyskryminacji i mobbingowi, rozwoju dialogu społecznego, partycypacji pracowniczej i wspierania integracji w miejscu pracy.

Zgodnie z art. 94 kodeksu pracy pracodawcy mają obowiązek przeciwdziałania mobbingowi. Wdrożenie działań antymobbingowych może wykluczać odpowiedzialność odszkodowawczą pracodawcy. Szkolenia antymobbingowe stanowią ważny element związany z przeciwdziałaniem mobbingowi i dyskryminacji.

32 h

13.11 Tworzenie środowiska pracy bez dyskryminacji i mobbingu - szkolenie dla menadżerów

(budowanie zespołów pracujących w oparciu o wzajemny szacunek, integracja zespołów, określanie zachowań pożądanych/niepożądanych, komunikacja asertywna, rozwiązywanie konfliktów między pracownikami/elementy mediacji, prowadzenie rozmów i zebrań z pracownikami w celu przeciwdziałania mobbingowi)

32 h

13.12 Szkolenie antymobbingowe dla pracowników – jak rozpoznawać i jak reagować w przypadku mobbingu?

czym jest mobbing, jak rozpoznawać mobbing, jak nie stać się ofiarą mobbingu (zachowania asertywne/stawianie granic), jak reagować w sytuacjach mobbingowych gdy kolega/koleżanka jest ofiarą mobbingu lub stosuje mobbing? Jaka jest odpowiedzialność sprawcy mobbingu? Jakie są prawa i obowiązki pracodawcy? Jak i w jakiej formie zgłaszać sytuacje mobbingowe i przypadku dyskryminacji?

13.13 Współpraca wewnątrz i międzydziałowa między pracownikami – działania przeciwdziałające mobbingowi i dyskryminacji – szkolenie dla zespołów pracowniczych

(budowanie i integracja zespołów, komunikacja antydyskryminacyjna, wzmacnianie współpracy i efektywności zespołów bez dyskryminacji i mobbingu, rozwiązywanie sytuacji trudnych i konfliktowych, elementy zapobieganie sytuacjom konfliktowym)

32 h

13.14 Aspekty prawne związane z mobbingiem – orzeczenia, wyroki sądu, tworzenie polityki antymobbingowej – szkolenie dla właścicieli, menadżerów, działów HR, pracowników działu kadr

(przepisy prawa, orzeczenia i wyroki sądu, polityka antymobbingowa – regulamin, procedury zgłaszania przypadków mobbingu w pracy, procedury wewnętrznych działań podejmowanych w związku przypadkami mobbingu)

16 h

Szkolenia antymobbingowe przeprowadziliśmy dla Wojska Polskiego, pracowników Ministerstwa Obrony Narodowej, przedsiębiorstw produkcyjnych, szkół, jednostek samorządu terytorialnego.

III. Promowanie i wspieranie zdrowia psychicznego oraz tworzenie przyjaznych środowisk pracy poprzez m.in. szkolenia z zakresu zarządzania wiekiem, radzenia sobie ze stresem, pozytywnej psychologii, dobrostanu psychicznego oraz budowania zdrowej i różnorodnej kultury organizacyjnej.

13.15 Trening radzenia sobie ze stresem i wypaleniem zawodowym

(identyfikacja czynników stresogennych, wpływ myślenia i oceny sytuacji na odczuwanie stresu, czynniki fizjologiczne stresu, skutki działania stresu, metody radzenia sobie ze stresem, trening rozwiązywania problemów – zapobieganie lub minimalizacja wystąpienia sytuacji stresowych, trening zmiany myślenia, trening zarządzania emocjami, trening relaksacji, symptomy wypalenia zawodowego, przeciwdziałanie wypaleniu zawodowemu, work-life balance)

24 h

13.16 Przyczyny stresu i sposoby rozwiązywania sytuacji stresowych w branży HoReCa – warsztaty praktyczne z treningiem umiejętności potrzebnych w sytuacjach stresowych

(trudny gość: niezadowolenie gości i żądania gości, sytuacje reklamacyjne i skargi gości, goście będący pod wpływem alkoholu lub innych środków odurzających, niekulturalne zachowanie gości, nieprzestrzeganie przez gości obowiązującego regulaminu, awarie, sytuacje kryzysowe i sytuacje nieprzewidziane

(presja czasu: wyznaczanie celów i priorytetów, zasady planowania czasu pracy, planowanie tygodnia i dnia pracy, organizacja miejsca pracy, work-life balance)

32 h

13.17 Jak budować zdrowe, bezstresowe środowisko pracy oraz integrować pracowników z różnych pokoleń? – szkolenie dla menadżerów

(rola pracodawcy w budowaniu bezstresowego środowiska pracy – wellbeing i nowe trendy, identyfikacja i redukcja/eliminacja czynników stresogennych tkwiących w organizacji lub w sposobie planowania i organizacji pracy, rywalizacja/ konflikty w zespołach i między działami jako źródło stresu, metody rozwiązywania sytuacji trudnych i konfliktowych między pracownikami/zespołami/działami, różnice osobowościowe, temperamentalne i pokoleniowe między pracownikami, zarządzanie pracownikami z różnych pokoleń, integracja i współpraca pracowników z różnych pokoleń: BB boomersi, pokolenie X, milenialsi - Y, pokolenie Z i Alpha, wypracowanie metod skutecznej komunikacji między pracownikami w w różnym wieku)

32 h

13.18 Trening komunikacji i rozwiązywania sytuacji trudnych i konfliktowych we współpracy – budowanie otwartego i przyjaznego środowiska pracy – szkolenie dla zespołów/działów

(zasady skutecznej komunikacji w miejscu pracy, techniki skutecznej komunikacji jako narzędzia zapobiegania i przeciwdziałania sytuacjom stresowym, komunikacja asertywna, techniki negocjacji i rozwiązywania konfliktów, radzenie sobie z emocjami, tworzenie zasad współpracy w zespole i współpracy z innymi działami)

32 h

13.19 Wykorzystanie wybranych narzędzi Lean Management do tworzenia bezstresowego i przyjaznego środowiska pracy oraz wspierania work-life balance – szkolenie dla pracowników i menadżerów

(problem solving, 5S, elementy TWI – usprawnienie i optymalizacja metod pracy, Kaizen – ciągły proces zmian i doskonalenia, lepsze zarządzanie czasem i energią, Poka-Yoke w zarządzaniu stresem i organizacją czasu)

Cel szkolenia: Wzrost efektywności pracy celem eliminacji nadgodzin i pracy po godzinach, optymalizacja procesów jako metody eliminacji stresu.

32 h

IV. Wsparcie rozwoju umiejętności związanych z transformacją energetyczną

13.20 Wdrożenie i monitorowanie działań w zakresie ochrony środowiska oraz raportowanie ESG w przedsiębiorstwie na podstawie dyrektywy CSRD

od 01.01.2025 dyrektywa CSRD obowiązuje wszystkie duże przedsiębiorstwa, które spełniające 2 z 3 kryteriów:

1. Zatrudniają powyżej 250 pracowników

2. Suma bilansowa powyżej 25 mln Euro

3. Przychody netto ze sprzedaży powyżej 50 mln zł

24 h

13.22 Eko hotel – wdrożenie działań związanych z ekologią i ochroną środowiska w obiekcie hotelowym

(trendy eko, rozwiązania eko w hotelach, sposoby zmniejszenia zużycia mediów, oszczędność energii elektrycznej, eko – zachowania gości, eko – zachowania pracowników, eko-kuchnia, ekologiczny housekeeping, zarządzanie odpadami, certyfikacja ekologiczna obiektu, budowanie oferty i promocja eko hotelu)

48 h

13.23 Eko restauracja - wdrażanie działań związanych z ekologią

i ochroną środowiska w restauracji

(trendy eko, rozwiązania eko w restauracjach, sposoby zmniejszenia zużycia mediów, oszczędność energii elektrycznej, eko – zachowania gości, eko – zachowania pracowników, eko-kuchnia, zarządzanie odpadami, budowanie oferty i promocja eko restauracji)

32 h

13.24 Wdrożenie Lean Management i rozwiązań cyfrowych w branży HORECA w celu wprowadzania rozwiązań proekologicznych i związanych z ochroną środowiska

(analiza procesów, charakterystyka zakłóceń procesów wpływających na zwiększenie zużycia mediów, rodzaje i sposoby ograniczenia zużycia mediów w hotelu/restauracji, eliminacja marnotrawstwa żywności, ograniczenie ilości materiałów drukowych, cyfryzacja ofert/materiałów reklamowych)

48 h

Imię i nazwisko

Twój email

Phone

+48

Numer telefonu

Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Competence - Training & Coaching moich danych osobowych w celu prowadzenia marketingu bezpośredniego produktów i usług Competence m.in.: wysłanie: newslettera, ofert handlowych na adres email, kontakt telefoniczny, przekazywanie informacji o dofinansowaniu do szkoleń.

Jakie szkolenia Cię interesują?

Dołącz do kilku tysięcy zadowolonych uczestników bogatszych o nowe kompetencje!